جڪيٽ ٿيل برتن جو ڪم ڪندڙ اصول بيڪ پريشر ڪڪنگ استعمال ڪرڻ آهي. سادي لفظن ۾، اهو آهي ته ٿانو ۾ دٻاءُ وڌائڻ لاءِ دٻايل هوا استعمال ڪئي وڃي ته جيئن ڪينن کي ٻاهر نڪرڻ ۽ ٽپڻ کان روڪيو وڃي. تنهن ڪري، نسبندي ۽ گرم ڪرڻ جي عمل ۾، دٻايل هوا نه وجهو، پر صرف نسبندي جي درجه حرارت تي پهچڻ کان پوءِ گرمي بچائڻ واري حالت ۾ هجڻ گهرجي. نسبندي مڪمل ٿيڻ کان پوءِ، جڏهن گرمي پد گهٽجي ويندو آهي ۽ ٿڌو ڪيو ويندو آهي، ته ٻاڦ جي فراهمي بند ڪئي ويندي آهي، ۽ ٿڌي پاڻي کي پاڻي جي اسپري پائپ ۾ دٻايو ويندو آهي. جيئن برتن ۾ گرمي پد گهٽجي ويندو آهي، ٻاڦ ڳري ويندي آهي، ۽ برتن ۾ دٻاءُ کي دٻايل هوا جي دٻاءُ سان معاوضو ڏنو ويندو آهي. نسبندي جي عمل ۾، شروعاتي نڪرڻ واري طريقي تي ڌيان ڏيڻ گهرجي، ۽ پوءِ ٻاڦ کي گردش ڪرڻ لاءِ ٻاهر ڪڍيو ويندو آهي. گرمي جي تبادلي کي فروغ ڏيڻ لاءِ ان کي هر 15 کان 20 منٽن ۾ ڊيفليٽ پڻ ڪري سگهجي ٿو.